1184

Jogurt – Jedná se o jeden z nejzdravějších a nejchutnějších mléčných výrobků, který by rozhodně měl být ve stravě každého člověka. Výroba jogurtu doma je velmi jednoduchá a umožňuje vám kontrolovat kvalitu a složení produktu. Domácí jogurt obsahuje více prospěšných bakterií a méně přísad než jogurt z obchodu.

K výrobě domácího jogurtu potřebujete pouze dvě ingredience: mléko a startovací kulturu. Vybírejte přírodní čerstvé mléko bez přísad a jako předkrm použijte nejlépe startér s živými bakteriemi mléčného kvašení nebo běžný přírodní jogurt bez přísad.

Proces výroby domácího jogurtu zahrnuje zahřátí mléka, přidání startéru, inkubaci a chlazení. Poté dostanete hotový přírodní jogurt, který můžete ozdobit ovocem, ořechy nebo medem a užít si jeho skvělou chuť a zdravotní benefity.

Recept na domácí jogurt

Složení:

• 1 litr mléka (obsah tuku dle chuti)
• 3-4 polévkové lžíce přírodního jogurtu bez přísad

Kroky vaření:

1. 1. Do hrnce nalijte mléko a přiveďte k varu.
2. 2. Mléko nechte vychladnout na teplotu 45-50 stupňů.
3. 3. Do vychladlého mléka přidejte jogurt a dobře promíchejte.
4. 4. Pánev uzavřete pokličkou a zabalte do utěrky. Necháme 6-8 hodin kvasit při pokojové teplotě.
5. 5. Po fermentaci dejte jogurt na několik hodin do lednice, aby vychladl.
6. 6. Hotovo! Nyní máte domácí jogurt, který lze podávat s čerstvým ovocem nebo medem.

Dobrou chuť a zdravý požitek z domácího jogurtu!

Výběr složek

K výrobě domácího jogurtu budete potřebovat následující ingredience:

• Mléko (nejlépe nízkotučné nebo nízkotučné mléko).
• Startovací nebo jogurtová startovací kultura (jako předkrm můžete použít obyčejný jogurt).
• Vybavení: rendlík, teploměr, nádoby na jogurt.

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita ingrediencí ovlivní výsledný produkt, proto si jako předkrm vybírejte čerstvé mléko a kvalitní jogurt.

Příprava jogurtového startéru

K výrobě jogurtového předkrmu budete potřebovat následující ingredience:

• 1 šálek obyčejného nízkotučného jogurtu
• 1 litr čerstvého mléka

Krok 1: Protřepejte jogurt ve sklenici, dokud nebude hladký.

Krok 2: V hluboké nádobě smíchejte jogurt a mléko. Dobře promíchejte.

Krok 3: Směs mléka a jogurtu zahřejte na sporáku, dokud nedosáhne teploty asi 45 stupňů Celsia.

Krok 4: Směs odstavte ze sporáku a nechte při pokojové teplotě 6-8 hodin kvasit. Poté dejte na několik hodin do lednice.

Tip:

Pro kyselejší předkrmovou chuť nechte směs ještě pár hodin kvasit.

Fermentace a stárnutí

Po přidání startéru do mléka dochází k fermentačnímu procesu, při kterém se mléčný cukr přeměňuje na kyselinu mléčnou. Tento proces je důležitý pro zajištění toho, aby měl jogurt požadovanou konzistenci a chuť.

Výběr správných startovacích plodin

Výběr správných startovacích kultur pro fermentaci je klíčový. Používejte pouze kvalitní startovací kultury nebo přírodní jogurty s aktivními bakteriálními kulturami.

Stárnoucí jogurt

Po fermentaci je vhodné jogurt uchovat v lednici několik hodin až několik dní. To pomůže zlepšit chuť a texturu jogurtu a zvýšit jeho nutriční výhody.

Přidání ochucovacích přísad

Při výrobě domácího jogurtu můžete přidat různé ochucovací přísady, které mu dodají výraznou chuť a vůni. Zde je několik nápadů:

• Ovoce: nakrájené bobule, kousky měkkého ovoce (banán, broskev, mango).
• Ořechy a semínka: rozinky, kešu, kokos, vlašské ořechy.
• Med a sirupy: med, javorový sirup, agávový sirup.
• Cereálie a cereálie: ovesné vločky, kukuřičné vločky, křupavé müsli.
• Koření: skořice, zázvor, vanilka, mátová pasta.

Přidání dochucovacích přísad vám umožní vytvořit jedinečnou chuť jogurtu, která bude příjemná nejen vám, ale i vašim blízkým.

Otázky a odpovědi:

Jaký druh jogurtu je nejlepší použít k výrobě domácího jogurtu?

Pro výrobu domácího jogurtu je nejlepší použít přírodní jogurt bez přísad a konzervantů. Tento jogurt obsahuje živé bifidobakterie, které pomohou zkvasit mléko a dodají jogurtu vůni a chuť.

Jak připravit mléko na výrobu domácího jogurtu?

Před přípravou domácího jogurtu je potřeba mléko ohřát na teplotu asi 40-45 stupňů Celsia. To pomůže aktivovat bakterie ve startéru a zajistí dobrou strukturu v jogurtu.

Jak dlouho trvá fermentace a kyselé mléko?

Fermentace a zakysání mléka obvykle trvá 6-12 hodin. Během této doby bakterie ve startéru přemění laktózu na kyselinu, což způsobí, že mléko zhoustne a vytvoří jogurt.

Jak správně skladovat domácí jogurt?

Domácí jogurt se doporučuje skladovat v lednici při teplotě 0 až 4 stupně Celsia. Jogurt skladujte nejlépe ve skleněné nebo keramické nádobě s těsným víkem, aby se zabránilo vnikání cizích pachů.

Video:

Domácí jogurt za 12 hodin v libovolném množství | Nejjednodušší recept na jogurt

Vyrobte si hustý a smetanový jogurt doma | Super Smetanový Jogurt Doma