Obsah [Zobrazit obsah]
1184
Jogurt – Jedná se o jeden z nejzdravějších a nejchutnějších mléčných výrobků, který by rozhodně měl být ve stravě každého člověka. Výroba jogurtu doma je velmi jednoduchá a umožňuje vám kontrolovat kvalitu a složení produktu. Domácí jogurt obsahuje více prospěšných bakterií a méně přísad než jogurt z obchodu.
K výrobě domácího jogurtu potřebujete pouze dvě ingredience: mléko a startovací kulturu. Vybírejte přírodní čerstvé mléko bez přísad a jako předkrm použijte nejlépe startér s živými bakteriemi mléčného kvašení nebo běžný přírodní jogurt bez přísad.
Proces výroby domácího jogurtu zahrnuje zahřátí mléka, přidání startéru, inkubaci a chlazení. Poté dostanete hotový přírodní jogurt, který můžete ozdobit ovocem, ořechy nebo medem a užít si jeho skvělou chuť a zdravotní benefity.
Recept na domácí jogurt
Složení:
- 1 litr mléka (obsah tuku dle chuti)
- 3-4 polévkové lžíce přírodního jogurtu bez přísad
Kroky vaření:
- 1. Do hrnce nalijte mléko a přiveďte k varu.
- 2. Mléko nechte vychladnout na teplotu 45-50 stupňů.
- 3. Do vychladlého mléka přidejte jogurt a dobře promíchejte.
- 4. Pánev uzavřete pokličkou a zabalte do utěrky. Necháme 6-8 hodin kvasit při pokojové teplotě.
- 5. Po fermentaci dejte jogurt na několik hodin do lednice, aby vychladl.
- 6. Hotovo! Nyní máte domácí jogurt, který lze podávat s čerstvým ovocem nebo medem.
Dobrou chuť a zdravý požitek z domácího jogurtu!
Výběr složek
K výrobě domácího jogurtu budete potřebovat následující ingredience:
- Mléko (nejlépe nízkotučné nebo nízkotučné mléko).
- Startovací nebo jogurtová startovací kultura (jako předkrm můžete použít obyčejný jogurt).
- Vybavení: rendlík, teploměr, nádoby na jogurt.
Vezměte prosím na vědomí, že kvalita ingrediencí ovlivní výsledný produkt, proto si jako předkrm vybírejte čerstvé mléko a kvalitní jogurt.
Příprava jogurtového startéru
K výrobě jogurtového předkrmu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 šálek obyčejného nízkotučného jogurtu
- 1 litr čerstvého mléka
Krok 1: Protřepejte jogurt ve sklenici, dokud nebude hladký.
Krok 2: V hluboké nádobě smíchejte jogurt a mléko. Dobře promíchejte.
Krok 3: Směs mléka a jogurtu zahřejte na sporáku, dokud nedosáhne teploty asi 45 stupňů Celsia.
Krok 4: Směs odstavte ze sporáku a nechte při pokojové teplotě 6-8 hodin kvasit. Poté dejte na několik hodin do lednice.
Tip:
Pro kyselejší předkrmovou chuť nechte směs ještě pár hodin kvasit.
Fermentace a stárnutí
Po přidání startéru do mléka dochází k fermentačnímu procesu, při kterém se mléčný cukr přeměňuje na kyselinu mléčnou. Tento proces je důležitý pro zajištění toho, aby měl jogurt požadovanou konzistenci a chuť.
Výběr správných startovacích plodin
Výběr správných startovacích kultur pro fermentaci je klíčový. Používejte pouze kvalitní startovací kultury nebo přírodní jogurty s aktivními bakteriálními kulturami.
Stárnoucí jogurt
Po fermentaci je vhodné jogurt uchovat v lednici několik hodin až několik dní. To pomůže zlepšit chuť a texturu jogurtu a zvýšit jeho nutriční výhody.
Přidání ochucovacích přísad
Při výrobě domácího jogurtu můžete přidat různé ochucovací přísady, které mu dodají výraznou chuť a vůni. Zde je několik nápadů:
- Ovoce: nakrájené bobule, kousky měkkého ovoce (banán, broskev, mango).
- Ořechy a semínka: rozinky, kešu, kokos, vlašské ořechy.
- Med a sirupy: med, javorový sirup, agávový sirup.
- Cereálie a cereálie: ovesné vločky, kukuřičné vločky, křupavé müsli.
- Koření: skořice, zázvor, vanilka, mátová pasta.
Přidání dochucovacích přísad vám umožní vytvořit jedinečnou chuť jogurtu, která bude příjemná nejen vám, ale i vašim blízkým.
Otázky a odpovědi:
Jaký druh jogurtu je nejlepší použít k výrobě domácího jogurtu?
Pro výrobu domácího jogurtu je nejlepší použít přírodní jogurt bez přísad a konzervantů. Tento jogurt obsahuje živé bifidobakterie, které pomohou zkvasit mléko a dodají jogurtu vůni a chuť.
Jak připravit mléko na výrobu domácího jogurtu?
Před přípravou domácího jogurtu je potřeba mléko ohřát na teplotu asi 40-45 stupňů Celsia. To pomůže aktivovat bakterie ve startéru a zajistí dobrou strukturu v jogurtu.
Jak dlouho trvá fermentace a kyselé mléko?
Fermentace a zakysání mléka obvykle trvá 6-12 hodin. Během této doby bakterie ve startéru přemění laktózu na kyselinu, což způsobí, že mléko zhoustne a vytvoří jogurt.
Jak správně skladovat domácí jogurt?
Domácí jogurt se doporučuje skladovat v lednici při teplotě 0 až 4 stupně Celsia. Jogurt skladujte nejlépe ve skleněné nebo keramické nádobě s těsným víkem, aby se zabránilo vnikání cizích pachů.