Příznaky otravy pivem a léčba

Pivo je oblíbený nízkoalkoholický nápoj (1–14 % obj.), produkt kvašení sladové (zpravidla ječné) mladiny. Fermentace probíhá pomocí pivovarských kvasnic. Průměrná síla nápoje se pohybuje mezi 3–6 % obj., množství etylalkoholu u světlých odrůd je 1-2 au silných do 14 % obj. Nealkoholické odrůdy, navzdory názvu, obsahují až 1% etanolu, protože technologicky není možné jeho úplné odstranění.

Tradiční surovinou pro přípravu nápoje je také pšenice, žito, rýže, kukuřice. V některých kulturách jsou populární banánová, zeleninová, ovocná, mléčná a bylinková piva.

Podle způsobu zpracování se rozlišuje pivo pasterované a nepasterizované, filtrované a nefiltrované. Trvanlivost pasterizovaného nápoje, který prošel odpovídajícím tepelným ošetřením, je maximálně šest měsíců, nepasterizovaný nápoj není delší než měsíc při teplotě 2 až 12 ºС, obvykle 5 až 7 dní. Nepasterizované pivo často prochází procesem filtrace, aby se odstranily přebytečné kvasinky a mikroskopické nečistoty, čímž se prodlouží jeho trvanlivost.

Pivo má řadu kladných vlastností: vysoký obsah vitamínů (B₂, B₆, B₁₂, biotin, kyselina nikotinová, listová a pantotenová), stopové prvky (draslík, vápník, hořčík, křemík, fosfor, síra) a antioxidanty a také rozpustná vláknina, díky které snižuje riziko některých onemocnění. Mnohem významnější jsou však negativní důsledky systematické konzumace nápoje: alkoholismus piva, zhoršená funkce ledvin, akutní intoxikace (v důsledku použití syntetických stabilizátorů pěny).

Jak vzniká otrava pivem?

Otrava pivem je možná kvůli jeho špatné kvalitě nebo kvůli nadměrné konzumaci, kdy se rozvine akutní intoxikace alkoholem.

Otrava pivem se obvykle vyvíjí z následujících důvodů:

• pití nápoje, který vypršel;
• porušení norem skladování a přepravy;
• porušení hygienických a epidemiologických požadavků na prodej nápoje.

Největší nebezpečí z hlediska možné otravy nekvalitním výrobkem představují malé maloobchodní pavilony, které prodávají čepované pivo. Vzhledem k tomu, že se nápoj v takových skladech skladuje v sudech, je nutné pro udržení správné kvality piva dodržovat řadu přísných požadavků: teplota od 10 do 20 ºС (optimálně – 15 ºС), zajištění dostatečného větrání, denní proplachování piva. systém přívodu nápojů, zabraňující hromadění zbytků piva v přívodním potrubí po skončení směny, nedochází k technickému poškození systému. Nádoba, do které se nápoj nalévá, musí být na jedno použití, nalévání piva do vlastní nádoby je nepřijatelné. Je nesmírně důležité, aby měl prodejce zdravotní potvrzení potvrzující nepřítomnost společensky nebezpečných infekčních nemocí. Je zřejmé, že pro kupujícího je velmi obtížné sledovat dodržování všech podmínek.

Po uplynutí doby použitelnosti se v nápoji začnou množit bakterie, které mohou vést k intoxikaci jídlem.

Existuje možnost otravy z piva zakoupeného ve velkých obchodních řetězcích, pokud bylo před umístěním na prodejní plochu skladováno nebo přepravováno v rozporu s příslušnými normami.

Příznaky otravy

Otrava pivem se vyznačuje:

• akutní nástup 2–6 hodin po vypití nápoje;
• nevolnost, opakované zvracení;
• řídká stolice (několikrát až 10krát denně nebo více);
• křeče břišní bolesti;
• zvýšení tělesné teploty na subfebrilní úrovně, méně často na 38-39 ºС (obvykle krátkodobé, až jeden den);
• zimnice, celková slabost;
• bolest hlavy, závratě.

Objektivním vyšetřením se zjistí bledost kůže (v těžkých případech možná periferní cyanóza), chlad končetin, palpační bolest žaludku, kolem pupku, někdy v pravém podžebří, zrychlený tep, snížený krevní tlak. Příznaky ve většině případů odezní během 1–3 dnů. Při těžké otravě přetrvávají 3–5 dní projevy dyspeptických a intoxikačních syndromů, mohou se vyvinout komplikace v podobě akutního poškození různých orgánů.

Kromě otravy jídlem je možná otrava alkoholem při pití piva, které bude mít podobné příznaky. Charakteristickým rysem je přítomnost intoxikace a neurologických projevů (dezorientace, nekoordinovanost, nestálost chůze, nezřetelná řeč, změny emočních reakcí).

První pomoc při otravě pivem

1. Výplach žaludku 1-1,5 litru teplé vody nebo světle růžového roztoku manganistanu draselného, ​​pro který musíte vypít tekutinu a stisknutím kořene jazyka vyvolat zvracení. Postup několikrát opakujte, dokud se neobjeví čistá voda.
2. Užívání enterosorbentů (aktivní uhlí, Enterosgel, Polysorb, Laktofiltrum).
3. Užívání solných laxativ (síran hořečnatý).
4. Doplnění tekutin ztracených řídkou stolicí a zvracením (solné roztoky Regidron, Gidrovit, Oralit nebo slabý černý čaj bez cukru, voda – často v malých dávkách).

Kdy je nutná lékařská péče?

Kvalifikovaná pomoc je nutná, pokud:

• na pozadí mimořádných opatření se stav oběti zhoršuje nebo zůstává trvale neuspokojivý;
• objevily se neurologické příznaky (intenzivní bolest hlavy, poruchy koordinace, poruchy vidění nebo řeči, křeče);
• ve zvratcích nebo stolici jsou stopy krve;
• objevily se příznaky dehydratace (sucho v ústech, snížený krevní tlak, snížené močení);
• zvracení nebo průjem se nekontrolovatelně vysilují;
• bylo zraněno dítě, starší osoba nebo těhotná žena.

Možné důsledky

Během období zotavení musí oběť dodržovat přísnou dietu, jíst malá jídla, často, odmítat jíst koření, koření, smažená, kořeněná a slaná jídla.

Komplikací otravy může být reaktivní zánět slinivky břišní, jater, žlučových cest, ledvin a střev. Na pozadí akutní intoxikace se mohou stávající chronická onemocnění zhoršit. Nejčastější komplikací je porušení střevní mikroflóry, dysbakterióza.

Prevence

Aby se zabránilo otravě pivem, je třeba dodržovat následující doporučení:

• při nákupu nápoje upřednostněte velké specializované maloobchodní řetězce;
• nekupujte pivo prošlé, s poškozeným nebo nečitelným značením, s kapkami nebo lepkavými stopami na nádobě;
• v horkém počasí nekupujte nápoje z malých maloobchodních prodejen, které nejsou vybaveny ledničkami;
• vzít v úvahu, že přítomnost zákalu a sedimentu je povolena pouze v nefiltrovaném pivu;
• zdržet se nákupu točeného piva, pokud existují pochybnosti o čistotě nádob a zařízení, pokud prodávající nemůže poskytnout průvodní dokumentaci k produktu.

Video z YouTube k tématu článku:

Vzdělání: vysokoškolské vzdělání, 2004 (Státní vzdělávací instituce vyššího odborného vzdělávání „Státní lékařská univerzita v Kursku“), obor „Všeobecné lékařství“, kvalifikace „Doktor“. 2008-2012 – postgraduální student Ústavu klinické farmakologie KSMU, kandidát lékařských věd (2013, obor „farmakologie, klinická farmakologie“). 2014-2015 – odborná rekvalifikace, specializace „Management ve vzdělávání“, Federální státní rozpočtová vzdělávací instituce vyššího odborného vzdělávání „KSU“.

Informace jsou zobecněné a jsou poskytovány pro informační účely. Při prvních příznacích onemocnění se poraďte s lékařem. Samoléčba je zdraví nebezpečná!

Otrava pivem

Pivo je produktem kvašení sladu. Průměrná síla – ne více než 6% otáček. Obsahuje mnoho mikroelementů, vitamínů, antioxidantů a rozpustnou vlákninu. Zneužívání nízkoalkoholických nápojů však často vede k negativním důsledkům: akutní (chronická) intoxikace, selhání jater a ledvin a rozvoj pivního alkoholismu.

Příčiny otravy pivem

Otravu pivem způsobují škodlivé sloučeniny, které nepoctiví výrobci přidávají do nápoje pro zvýraznění chuti – fusilové oleje, karcinogeny, konzervanty, kobalt.

Bohužel se každý milovník piva může otrávit, protože provokující faktory jsou různé:

• nalévání piva do nesterilních nádob s nahromaděním škodlivých bakterií, které způsobují dysfunkci v těle;
• použití nekvalitní náhrady;
• pití prošlého piva;
• zneužívání nápojů s nízkým obsahem alkoholu, což způsobuje rozvoj intoxikace alkoholem.

Odkaz! Časté užívání vede k hromadění koncentrace alkoholu. Překročení hladiny více než 3 g/l v těle již může způsobit akutní otravu a všechny následné klinické projevy.

Známky intoxikace pivem

Příznaky otravy se obvykle objevují 2-5 hodin po vypití piva, ale závažnost závisí na kvalitě a množství toho, co bylo zkonzumováno. Hlavní rysy:

• slabost;
• migréna;
• dehydratace těla;
• zvracení, pokud se hladina kyseliny chlorovodíkové v žaludku zvýší;
• průjem, opakovaný výtok průjmu v důsledku osídlení střev patogenními bakteriemi v případě pití prošlého piva;
• búšení srdce;
• křeče v různých svalových skupinách;
• závratě;
• bledost kůže;
• zvýšená srdeční frekvence, snížený krevní tlak.

Odkaz! Příznaky obvykle odezní během 1-3 dnů. Pokud je otrava závažná, mohou být až 5 dní v řadě pozorovány známky intoxikace a dyspeptické poruchy, které způsobují komplikace a poškození vnitřních orgánů.

První pomoc

Prvním krokem je výplach žaludku roztokem manganistanu draselného nebo teplou vodou (1-1,5 l). Dále:

• vyvolat zvracení zatlačením na kořen jazyka a opakováním postupu, dokud zvratky nevyjdou ve formě čisté vody na mytí;
• vzít enterosorbent (Polysorb, Laktofiltrum, Enterosgel, aktivní uhlí, síran hořečnatý);
• Doplňte tělu tekutiny užíváním slabého černého čaje bez cukru po malých doušcích nebo solného roztoku (Oralit, Hydrolit, Regidron).

Má cenu chodit k doktorům?

Musíte nás kontaktovat, pokud zaznamenáte:

• křeče;
• zmatení řeči
• rozmazané vidění;
• výtok zvratků posetých krví;
• dehydratace;
• snížený výdej moči;
• sucho v ústech.

Zjevnými příznaky otravy jsou bledá kůže, křeče v břiše a studené končetiny. V závažných případech jsou pozorovány následující: kóma, respirační selhání, křeče. Pacient může upadnout do kómatu nebo dokonce zemřít, pokud mu není poskytnuta včasná pomoc.

Domácí ošetření

Pacienti zpravidla nespěchají k lékaři, pokud se otráví ztuchlým pivem a raději se léčí doma. Nejuniverzálnějším lékem jsou enterosorbenty a aktivní uhlí, které by se měly užívat na základě hmotnosti – 1 tableta na 10 kg.

Kromě toho je důležité:

• zkontrolovat prostory;
• pozorovat klid postele;
• pít bylinné čaje, odvar z heřmánku, sorbenty až 5-6krát denně;
• odmítnout jíst 1 den, během následujících 5 dnů dodržovat šetrnou dietu k obnovení střevních funkcí;
• přestat pít jakýkoli druh alkoholu po dobu 3 týdnů, aby zbytkové produkty rozkladu zcela vyšly a tělo bylo plně obnoveno.

Prevence

Prevence otravy pivem znamená:

1. Při nákupu sledujte datum spotřeby, které by nemělo být delší než 5 dní. V láhvi, která stojí na pultu obchodu déle než 1 měsíc, lze shromáždit celou periodickou tabulku chemikálií.
2. Berte pouze čerstvě uvařené pivo bez barviv a konzervantů.
3. Vyhněte se nákupu lahví s usazeninami, které mohou označovat produkty, které nebyly filtrovány.
4. Odmítněte si koupit čepovaný nápoj, když prakticky neexistuje důvěra, že nádoba je čistá a vysoce kvalitní.

Následky otravy pivem mohou být neméně smutné než následky otravy jakýmkoli jiným náhradníkem. Je přísně zakázáno mít kocovinu z otravy pivem. To pouze zvyšuje intoxikaci a dále zhoršuje situaci, což způsobuje narušení ledvin a jater. Stojí za to pochopit, že vyhnout se otravě pivem je jednodušší než ji v budoucnu léčit.

Otrava pivem

Odborný lékařský článek

I přesto, že pivo vzniklé kvašením škrobových cukrů v mladině za vzniku etanolu a oxidu uhličitého (oxidu uhličitého) je nízkoalkoholický nápoj, není otrava alkoholem z piva ničím neobvyklým. Navíc otrava pivem může být podobná otravě jídlem.

Kód ICD-10

Epidemiologie

Nadměrná konzumace alkoholu má na svědomí více než 4300 XNUMX úmrtí mladých lidí ročně.

Ačkoli je nezákonné, aby si kdokoli mladší 21 let kupoval alkohol, lidé ve věku 12 až 20 let pijí 11 % veškerého alkoholu zkonzumovaného ve Spojených státech. Více než 90 % tohoto alkoholu je konzumováno ve formě nízkoalkoholických nápojů, včetně piva.

V roce 2013 jednotlivci ve věku 12 až 21 let navštívili přibližně 119 000 pohotovostních místností pro zranění a další stavy související s alkoholem. [1]

Příčiny otravy pivem

Hlavní příčiny otravy alkoholem z piva jsou spojeny s překročením limitu tzv. alkoholové tolerance organismu – souhrnu jeho funkčních reakcí na účinky etanolu. Mnoho milovníků alkoholu si ani neuvědomuje existenci limitu tolerance alkoholu a během krátké doby pijí příliš mnoho.

Zatímco játra průměrného člověka jsou bez negativních důsledků pro tělo schopna „zpracovat“ pouze 360 ​​ml piva střední a vysoké síly (víno – 150 ml, vodka – ne více než 45 ml). [2]

U těch, kteří zneužívají alkohol, včetně piva, se jejich citlivost na něj snižuje, takže se dávky zvyšují a játra hůře a pomaleji metabolizují alkohol. A v takových případech může i malé množství alkoholu vést k jeho vysoké koncentraci v krvi, v důsledku čehož toxický účinek ethylalkoholu vede k otravě. Další podrobnosti viz – Otrava alkoholem.

Otravy nesouvisející s účinky etanolu z prošlého piva (s prošlou dobou použitelnosti a prodeje), otravy živým pivem (tedy nepasterizovaným), jakož i otravy z čepovaného piva (nepodává se v uzavřené nádobě, ale čepované) ) jsou klasifikovány jako alimentární nemoci.

Při porušení pravidel sanitace a mikrobiologické čistoty výroby se do mladiny a výsledného produktu mohou dostat nejen tzv. divoké kvasinky (houby Saccaharomyces, Hansenula anomala, Torulopsis), které negativně ovlivňují její kvalitu a zkracují dobu skladování, ale také oportunní a patogenní bakterie: Leuconostoc spp., Acetobacter, Enterobacter, Pectinatus, Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens.

Výzkum zpochybnil obecné přesvědčení, že patogeny nemohou přežít ve fermentovaných alkoholických nápojích, zejména v pivu. Patogenní bakterie jako Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella enterica (sérotyp Typhimurium) a Bacillus cereus, které se dostaly do mladiny během chlazení, provzdušňování nebo fermentace, zůstávají životaschopné při teplotách skladování piva +5-22 °C. [3] E. coli a salmonela nepřežijí v silném pivu, ale ve středně silném pivu při teplotě +4°C zůstávají naživu měsíc a velmi rychle se množí v nealkoholickém, nízkoalkoholickém a nepasterizovaném pivu . [4]

Filtry vyrobené z křemeliny se navíc často používají k čištění piva, přírodní křemičité sedimentární horniny, která, jak uvádí časopis Journal of Agricultural Food Chemistry, může obsahovat těžké kovy (olovo, kadmium) a arsen, které jsou pro člověka toxické. Kadmium například dráždí žaludek a způsobuje zvracení a průjem. Odborníci posuzují přítomnost iontů těžkých kovů v pivu podle jeho koloidního zákalu. [5]

Co dělat v případě otravy pivem doma: příznaky a následky

Otrava pivem je vzácná. Tento stav dává člověku spoustu nepříjemných okamžiků. Mnoho lidí pije nápoj v neomezeném množství, za předpokladu, že nebude žádná škoda. V některých případech je však možná těžká intoxikace takovým přípravkem. Co dělat, abyste se vyrovnali s otravou?

Jak k otravě dochází?

Pivo je nejoblíbenějším nápojem. Vyrábí se ze sladiny pomocí speciálních technologií. Produkt má různou sílu a může být filtrován nebo nefiltrován.

Pivo obsahuje mnoho prospěšných látek, ale nedoporučuje se ho konzumovat v neomezeném množství. Nápoj obsahuje i látky, které mohou člověku ublížit.

Škodlivé látky:

• konzervační látky pro zachování a zvýraznění chuti,
• kobalt pro zvýšení pěny,
• fuselové oleje,
• karcinogenní látky,
• Narkotické sloučeniny extrahované z chmele.

Tyto látky v mikrodávkách se používají ke zlepšení chuti pěnivých nápojů. Pití piva bez omezení však vede k otravě takovými sloučeninami. Proč je možná intoxikace? Důvodů a faktorů tohoto jevu je několik.

Faktory:

1. Nadměrná konzumace piva
2. Často dochází k použití prošlého nápoje nebo k otravě prošlým pivem,
3. Spotřeba nekvalitního produktu vyrobeného ze surogátů,
4. Otravu může způsobit pivo rozlité do špinavých nebo kontaminovaných nádob.

Nikdo tak není v bezpečí před otravou pivem.

Poměrně často dochází k intoxikaci mezi pijáky točeného piva. Neúctyhodní výrobci stáčejí nápoj do nečistých, nekvalitních nádob. V důsledku toho se vyvíjejí škodlivé bakterie, které při vstupu do těla narušují funkčnost orgánů a systémů.

V některých případech diagnostikuje otravu pivem zředěným alkoholem. Intoxikace alkoholem v takovém případě vede k hrozným následkům.

Příznaky intoxikace pivem

Pěnivé nápoje obsahují etanol. Proto je při nadměrné konzumaci nápoje možná otrava alkoholem.

Intoxikace pivem u dospělých však může být potravinová při užívání nekvalitního nebo prošlého výrobku. Příznaky otravy pivem se začnou objevovat několik hodin po vypití tekutiny. Jejich intenzita závisí na množství a kvalitě odebraného piva.

Na co si dát pozor, jaké příznaky jsou pro takové předávkování charakteristické?

Symptomy:

1. Těžká intoxikace způsobená nadměrným příjmem přípravku,
2. Bolest hlavy, závratě, slabost, apatie,
3. Zvýšená tělesná teplota v důsledku otravy nekvalitním produktem,
4. Nevolnost, dávivý reflex,
5. Střevní nevolnost, těžký průjem,
6. Srdeční tep se zvyšuje,
7. Tlak stoupá
8. Problémy se zrakovými funkcemi,
9. Patologie ve fungování nervového systému.

V případě intoxikace je diagnostikována bledost kůže a bolest v břiše. Končetiny se ochladí a po určité době začne tlak klesat. Nepříjemné příznaky vymizí po několika dnech při mírné otravě.

Těžká otrava může způsobit konvulzivní svalové kontrakce, poruchy dýchacího procesu, rozvoj kómatu a vážné poruchy ve fungování systémů a orgánů. Při upadnutí do kómatu se všechny reflexy zpomalí a nedostatek pomoci může vést ke smrti.

První pomoc při otravě pitím

Při diagnostice známek otravy jídlem z piva se doporučuje zavolat sanitku. Před příjezdem lékařů je postiženému poskytnuta první pomoc. Co dělat doma?

Pomoc:

• Člověku, který se otrávil pivem, dají vypít až dva litry vody. Pro tyto účely se nedoporučuje používat roztok manganistanu draselného nebo sody z důvodu možné nežádoucí reakce v důsledku otravy jídlem. Zvracení je vyvoláno tlakem na kořen jazyka. Postup se provádí několikrát, dokud nevytéká zcela čistá voda.
• Pacientovi se doporučuje užívat různé adsorbenty – Aktivní uhlí, Polysorb, Enterosgel.
• Použití solných laxativ a čistících klystýrů je povoleno.
• Oběti jsou podávány speciální léky zaměřené na doplnění tekutin v těle (Regidron, Gidrovit). Je povoleno pít slabý černý čaj bez přidaného cukru.

Takové akce budou prospěšné, pokud je otrava mírná nebo střední. V závažných případech se léčba provádí ve zdravotnickém zařízení.

Lékařská pomoc

V několika případech bude nutná lékařská pomoc.

Případy:

1. Otravy u dětí, těhotných žen, starších lidí,
2. Nedostatek pozitivní dynamiky při poskytování první pomoci,
3. Intenzivní zvracení vedoucí k těžké dehydrataci
4. Přítomnost krve ve výkalech nebo zvratcích,
5. Objevují se patologické procesy ve fungování nervového systému, jsou přítomny bolesti hlavy a ztráta koordinace.

Pokud se takové příznaky předávkování pivem objeví, musíte co nejdříve jít do nemocnice. Pacient je umístěn v nemocnici, kde se provádí soubor určitých opatření zaměřených na obnovení funkčnosti těla.

Léčba:

• V případě potřeby proveďte další výplach žaludku,
• Pokud je otrava jídlem způsobena otravou jídlem, jsou předepsány léky, které normalizují fungování gastrointestinálního traktu,
• V případě předávkování alkoholem pivem se provádí nucená diuréza,
• V závažných situacích se provádí hemodialýza – čištění krve od toxinů,
• V případě potřeby antibakteriální léky, kapátka se speciálními roztoky,
• Používá se alkalizační terapie
• Vybírají se léky, které normalizují činnost srdečního systému,
• Pokud je po otravě dýchací proces narušen, používá se zařízení pro umělou ventilaci plic.
• V každém případě se doporučuje dodržovat dietu
• Vitamínové komplexy jsou vybírány tak, aby obnovily normální stav těla.

Podráždění, pocit písku v očích, zarudnutí jsou jen drobné nepříjemnosti při zhoršeném vidění. Vědci prokázali, že ztráta zraku v 92 % případů končí slepotou.

Crystal Eyes je nejlepším prostředkem pro obnovení zraku v každém věku.

Pacient zůstává v nemocnici až do úplného obnovení všech tělesných funkcí.

Následky a prevence

Jak může dojít k intoxikaci pivem? Po takovém předávkování dochází k fungování srdečního, trávicího a vylučovacího systému.

V budoucnu může dojít k exacerbaci chronických onemocnění ledvin, jater, žlučových cest, slinivky břišní. Aby se zabránilo rozvoji otravy, doporučuje se dodržovat preventivní opatření.

Что делать:

1. Nekupujte nápoje, kterým vypršela doba použitelnosti
2. Doporučuje se nakupovat pivo ve velkých obchodech,
3. V místech, která nejsou vybavena chladicími jednotkami, není dovoleno v létě kupovat nápoj,
4. Pozor si dejte na barvu a vůni piva, sediment je možný pouze v nefiltrovaném produktu,
5. Nedoporučuje se pít pivo v neomezeném množství,
6. Nekupujte nápoj po skle, pokud si nejste jisti jeho kvalitou a čistotou nádoby.

Otrava pivem může mít hrozné následky. Je však docela možné vyhnout se intoxikaci, pokud dodržujete prevenci a pamatujete, že nemůžete pít pěnivý nápoj v neomezeném množství.

Video: co se stane, když pijete pivo každý den