Léčba příznaků otravy arašídy

Příznaky otravy arašídy v různých formách a způsobech její léčby

Navzdory všeobecnému přesvědčení a jejich charakteristickému názvu nejsou arašídy ořechy. Je to bylinná jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Výhonky burských oříšků jsou rozvětvené, s průměrnou výškou 30-40 cm; Na jedné rostlině může dozrát až 40 bobů.

Arašídy dostaly název „podzemnice“ pro specifičnost jejich růstu a zrání. Vaječník, vzniklý po oplodnění květu, se postupně ohýbá směrem k zemi, až se do ní nakonec noří. Dozrávání plodů arašídů, tvarovaných jako kokon, probíhá v půdě v hloubce až 5 cm Pod skořápkou jednoho plodu je až 4-5 fazolí. Při sklizni se keře vyjmou z půdy s kořeny a převrátí se, aby se zabránilo hnilobě během skladování.

Arašídy mají vysoké nutriční vlastnosti a širokou škálu prospěšných vlastností:

• obsahuje velké množství antioxidantů, které chrání tělesné buňky před destruktivními účinky volných radikálů;
• snižuje pravděpodobnost rozvoje kardiovaskulárních onemocnění tím, že snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje usazování aterosklerotických plátů na stěnách cév;
• pomáhá snižovat riziko vzniku určitých forem rakoviny;
• nasycený vitamíny B a E.

Arašídy však mohou být nebezpečné. Často vyvolává alergické reakce, někdy závažné a bleskurychlé. U malých dětí mohou arašídy způsobit zažívací potíže. Konzumace nesprávně skladovaných arašídů může vést k otravě jídlem.

Jak k otravě arašídy dochází?

Při porušení požadavků na skladování je povrch bobů kolonizován plísněmi, které produkují aflatoxiny. Tento jed je jedním z nejnebezpečnějších pro jaterní tkáň a má výrazný hepatotoxický účinek. Při jednorázovém příjmu fazolí napadených plísní se rozvíjí otrava jídlem.

Když i benigní arašídy jedí malé děti, dochází k poruchám trávení, doprovázeným celkovou intoxikací těla. Tento efekt je spojen s nedokonalostí enzymového systému dítěte, který není schopen zajistit dostatečné trávení a asimilaci složek arašídů bohatých na bílkoviny a tuky.

Léčba

Při prvním podezření na otravu arašídy by měla být pacientovi poskytnuta první pomoc:

• Výplach žaludku odebráním 2 litrů převařené vody pro dospělé a 2 litry pro děti;
• Uměle vyvolejte zvracení a vyplachujte žaludek, dokud se výplachové vody nevyjasní;
• Vlivem nadměrného zvracení a průjmu dochází k dehydrataci, proto je třeba množství tekutin obnovit. Chcete-li to provést, vezměte roztok Regidron nebo slané vody v malých dávkách, postupně zvyšujte frekvenci a části kapaliny.
• Chcete-li odstranit toxiny, vezměte sorbenty — Enterosgel, Polysorb, Smecta.

To jsou jen první opatření pomoci, která nevylučují nutnost vyhledat kvalifikovanou pomoc lékařů, zejména pokud došlo k otravě dítěte.

DŮLEŽITÉ. Vzhledem k častým případům otravy dětí aflatoxinem, pokud dojde k otravě dítěte, je třeba okamžitě zavolat sanitku. Samoléčba v tomto případě může vést k vážnému narušení jater a celého těla a v nejhorším případě i ke smrti.

Pokud se u dospělého pouze zhorší příznaky otravy, je nutné jít do sanitky a počkat na příjezd kvalifikovaných lékařů, kteří provedou hospitalizaci, diagnostikují a předepíší účinnou a správnou léčbu.

Jak provést výplach žaludku doma v případě otravy?

Příznaky otravy

Příznaky otravy arašídy:

• nevolnost, zvracení;
• opakovaná řídká stolice;
• bolest v žaludku a blízko pupku;
• říhání, pálení žáhy.

Kromě dyspeptických poruch je oběť znepokojena projevy obecné intoxikace: bolest hlavy, závratě, silná slabost, pocit slabosti, ospalost, zvýšená tělesná teplota a nedostatek chuti k jídlu.

Doba trvání otravy se v závislosti na závažnosti pohybuje od 1-2 do 3-4 dnů. U dětí je otrava závažnější a v důsledku těžké dehydratace a intenzivní horečky se mohou rozvinout život ohrožující stavy.

Co je to za produkt?

Téměř každý ví, že arašídy nemají s ořechy nic společného. Tento chutný produkt není nic jiného než zástupce luštěnin. Přestože jeho plody dostaly rozšířený název „podzemnice“, kvůli velké podobnosti s pravými ořechy.

Samotná rostlina, která produkuje produkt tolik oblíbený, je jednoletá. Pěstuje se jak průmyslově, tak na vlastních zahradách. Arašídy pocházejí z Jižní Ameriky, proto se koncem středověku začaly jíst a pěstovat v Evropě.

Je známo šest odrůd podzemnice olejné, z nichž každá je jedlá. Arašídy se nekonzumují jen celé, vyrábí se z nich také mouka, která je základem výrobků, jako jsou těstoviny a máslo.

První pomoc při otravě arašídy

1. Výplach žaludku (vyžaduje vypití velkého množství teplé vody (1-1,5 litru) a vyvolání zvracení tlakem na kořen jazyka).
2. Orální rehydratace nebo pití solnými roztoky (Hidrovit, Regidron) a roztoky bez soli (rýžová voda, čaj, šípkový nálev): polévková lžíce tekutiny každých pár minut, v průměru až jeden a půl litru za hodinu v malých doušky pro dospělého. Objem tekutiny pro krmení dítěte s intenzivním průjmem: do 2 let – 50–100 ml po každé stolici, nad 2 roky – 100–200 ml. Abyste zabránili zvracení, musíte dát dítěti 1-2 lžičky vody. každých 5-10 minut.
3. Použití enterosorbentů k navázání toxinu a jeho odstranění (Polysorb MP, Activated Carbon, Polyphepan, Enterosgel).
4. Užívání solných laxativ (síran hořečnatý).

Prevence

Případné otravě je nejlepší předcházet, než později řešit její následky, proto byste měli dodržovat některá pravidla:

• Při nákupu arašídů zkontrolujte těsnost obalu, pokud byl porušen, není vhodný ke konzumaci;
• Arašídy ve skořápce jsou skladovány ne déle než 9 měsíců, vyloupané — šest měsíců;
• Arašídy by měly být skladovány na chladném, suchém a tmavém místě;
• Pokud na fazolích najdete skvrny nebo plíseň, neměli byste riskovat, že je sníte;
• Nedoporučuje se podávat arašídy dětem do tří let.

Jaký druh výzkumu budete muset podstoupit?

Nejprve budete muset lékařům poskytnout zbytky arašídů nebo přípravek na jejich bázi, který byl zdrojem střevní poruchy. Laboratorní testy určí, zda jsou podzemnice olejné napadené plísní.

Samozřejmě kromě poskytnutí zbytků jídla k vyšetření budete muset podstoupit testy:

• krevní, obecné a řada speciálních testů;
• moč;
• výkaly.

Ve zvláště závažných případech, kdy existuje podezření na rozvoj chronické aflatoxikózy, se provádějí další postupy. Lékaři zpravidla vyšetřují stav jaterní tkáně.

Nebezpečné vlastnosti ořechů

Zkušení odborníci na výživu vysvětlují, proč byste neměli jíst hodně ořechů. Některé aminokyseliny a účinné látky v jejich složení se používají k léčbě chronických onemocnění a jsou součástí léků. V závislosti na typu produktu může nadměrná konzumace vyvolat negativní účinky a komplikace vyžadující lékařskou péči.

Lískové ořechy

Pochoutka se přidává do dezertů a sladkostí. Líska dodává člověku energii při nervovém a fyzickém vyčerpání. Pokud sníte více než 60 gramů denně, může se u pacienta objevit nevolnost trávicího systému, alergická reakce ve formě vyrážky, pálení nebo zarudnutí kůže. Někdy jsou vedlejším účinkem prospěšných sloučenin silné bolesti hlavy, připomínající příznaky migrény. Často dochází ke zvýšené produkci žluči, která ničí střevní stěny.

mandle

Existuje několik druhů lahodných ořechů, ale jíst by se měly pouze sladké druhy. Lékaři doporučují zakoupit zralá jádra pěstovaná v dobrých podmínkách a před přidáním do jídla nebo dezertu je smažit. Jinak nahromaděná kyselina kyanovodíková a jed amygdalinu vyvolávají nebezpečnou otravu mandlemi, která negativně ovlivňuje činnost srdce. Pacient pociťuje tachykardii nebo pomalý puls, silnou bolest hlavy a vědomí se zamlží.

Muscat

Na východě jsou nejběžnějším kořením velké ořechy, ceněné pro své antiseptické vlastnosti a schopnost stimulovat mužskou potenci. Obsahuje sloučeniny, které eliminují bakteriální a virové infekce. Ale jíst více než 3 ovoce denně může způsobit intoxikaci a dokonce i smrt.

Арахис

Škody a výhody arašídů jsou odhaleny v rovnováze mastných olejů, fytoncidů a polynenasycených kyselin. Konzumace syrových nukleolů blokuje fungování žaludku a střev, což způsobuje stagnaci žluči a bolesti slinivky břišní. Je možné se otrávit arašídy, pokud jsou správně zpracovány? Při přejídání a častém užívání negativně ovlivňuje vylučování solí, a proto způsobuje exacerbaci dny, artritidy a artrózy. Do dětského jídelníčku by měl být zařazen nejdříve ve věku 5–6 let.

Vlašské ořechy

Doporučuje se sníst ne více než 6 jader denně, aniž byste je míchali s jinými produkty nebo mlékem. Navzdory jedinečným výhodám vyvolává překročení míry otravu vlašskými ořechy, která je pro tělo nebezpečná. Pacient pociťuje zvýšenou srážlivost krve, změny krevních parametrů a pokles červených krvinek.

Piniová oříška

Výrobek obsahuje obrovské množství bílkovin, proto byste neměli zkonzumovat více než 50 g denně. Kromě toho kompozice obsahuje těžké histaminy, které ovlivňují mozkové receptory. Otrava piniovými oříšky připomíná spíše běžnou alergii, kterou zhoršují produkty rozkladu proteinových sloučenin. To způsobuje poškození ledvin, exacerbaci urolitiázy a stimuluje pohyb kamenů podél močovodu.

Brazilská ořech

Strukturou a obsahem užitečných látek připomíná plody šišky, obohacuje stravu o selen, bílkoviny, snižuje hladinu cukru v krvi. Zároveň je to silný alergen a obsahuje toxický karcinogen – aflatoxin. Je koncentrován ve slupce para ořechů, ale při porušení norem skladování se může dostat do jader a způsobit poškození jaterních a ledvinových buněk. Při častém přidávání ořechových produktů do jídelníčku se v krvi hromadí velké množství selenu, což negativně ovlivňuje nervový a dýchací systém.

Možné důsledky

Většina lidí netuší, zda ořechy mohou způsobit otravu jídlem. Pokud se přejídáte lískovými oříšky nebo arašídy, příznaky po 3-4 dnech bez následků vymizí. Poškození jater nebo slinivky břišní je považováno za nebezpečné při konzumaci hořkých mandlí, které vyžadují dlouhodobou rehabilitaci a speciální dietu.

Komplikace otravy arašídy se obvykle vyvíjejí u dětí:

• dehydratace;
• reaktivní zánět slinivky břišní;
• konvulzivní syndrom ve výši horečky;
• léze CNS;
• poškození ledvin a jater.

Pokud systematicky konzumujete arašídy kontaminované plísní, aflatoxiny se v těle hromadí, způsobují cirhózu a provokují zhoubné nádory jater.

Užitečné videa

Mnoho odborníků na výživu doporučuje zařadit různé druhy ořechů do svého denního menu. Chutný produkt obsahuje obrovské množství užitečných látek, vitamínů a mikroelementů. Jsou dobře absorbovány lidským tělem a pomáhají předcházet nedostatku vitamínů. Při pravidelném používání jsou pozorovány pozitivní účinky:

• zlepšuje se činnost mozku, posilují se nervové spoje, uvolňuje se stres při duševní práci,
• stimuluje se přirozené čištění těla od toxinů a škodlivých látek, žluč se stává kvalitnější,
• buňky jsou nasyceny Omega-3 a Omega-6 kyselinami, což normalizuje činnost srdečního svalu, střevní motilitu,
• krevní tlak se vrátí do normálu, krevní cévy se zbaví trombózy a stanou se pružnějšími,
• díky zlepšenému krevnímu oběhu se zlepšuje epidermis, pokožka a sliznice jsou hladké a zdravé,
• hladiny hemoglobinu a cholesterolu jsou normalizovány.

Ořechy obsahují aminokyseliny, fosfor, vápník, jód a lehké bílkoviny. Jsou užitečné při onemocněních štítné žlázy a dýchacího systému, srdce, cukrovce a urolitiáze. Všechny prospěšné vlastnosti se však projeví pouze při mírné konzumaci jader: předávkování ořechy je stejně nebezpečné jako nekontrolovaný příjem vitamínových komplexů. Jeho důsledky negativně ovlivňují trávicí systém a závisí na typu přirozeného toxinu.

Otrava arašídy

Navzdory všeobecnému přesvědčení a jejich charakteristickému názvu nejsou arašídy ořechy. Je to bylinná jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Výhonky burských oříšků jsou rozvětvené, s průměrnou výškou 30-40 cm; Na jedné rostlině může dozrát až 40 bobů.

Arašídy dostaly název „podzemnice“ pro specifičnost jejich růstu a zrání. Vaječník, vzniklý po oplodnění květu, se postupně ohýbá směrem k zemi, až se do ní nakonec noří. Dozrávání plodů arašídů, tvarovaných jako kokon, probíhá v půdě v hloubce až 5 cm Pod skořápkou jednoho plodu je až 4-5 fazolí. Při sklizni se keře vyjmou z půdy s kořeny a převrátí se, aby se zabránilo hnilobě během skladování.

Arašídy mají vysoké nutriční vlastnosti a širokou škálu prospěšných vlastností:

• obsahuje velké množství antioxidantů, které chrání tělesné buňky před destruktivními účinky volných radikálů;
• snižuje pravděpodobnost rozvoje kardiovaskulárních onemocnění tím, že snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje usazování aterosklerotických plátů na stěnách cév;
• pomáhá snižovat riziko vzniku určitých forem rakoviny;
• nasycený vitamíny B a E.

Arašídy však mohou být nebezpečné. Často vyvolává alergické reakce, někdy závažné a bleskurychlé. U malých dětí mohou arašídy způsobit zažívací potíže. Konzumace nesprávně skladovaných arašídů může vést k otravě jídlem.

Jak k otravě arašídy dochází?

Při porušení požadavků na skladování je povrch bobů kolonizován plísněmi, které produkují aflatoxiny. Tento jed je jedním z nejnebezpečnějších pro jaterní tkáň a má výrazný hepatotoxický účinek. Při jednorázovém příjmu fazolí napadených plísní se rozvíjí otrava jídlem.

Když i benigní arašídy jedí malé děti, dochází k poruchám trávení, doprovázeným celkovou intoxikací těla. Tento efekt je spojen s nedokonalostí enzymového systému dítěte, který není schopen zajistit dostatečné trávení a asimilaci složek arašídů bohatých na bílkoviny a tuky.

Příznaky otravy

Příznaky otravy arašídy:

• nevolnost, zvracení;
• opakovaná řídká stolice;
• bolest v žaludku a blízko pupku;
• říhání, pálení žáhy.

Kromě dyspeptických poruch je oběť znepokojena projevy obecné intoxikace: bolest hlavy, závratě, silná slabost, pocit slabosti, ospalost, zvýšená tělesná teplota a nedostatek chuti k jídlu.

Doba trvání otravy se v závislosti na závažnosti pohybuje od 1-2 do 3-4 dnů. U dětí je otrava závažnější a v důsledku těžké dehydratace a intenzivní horečky se mohou rozvinout život ohrožující stavy.

První pomoc při otravě arašídy

1. Výplach žaludku (vyžaduje vypití velkého množství teplé vody (1-1,5 litru) a vyvolání zvracení tlakem na kořen jazyka).
2. Orální rehydratace nebo pití solnými roztoky (Hidrovit, Regidron) a roztoky bez soli (rýžová voda, čaj, šípkový nálev): polévková lžíce tekutiny každých pár minut, v průměru až jeden a půl litru za hodinu v malých doušky pro dospělého. Objem tekutiny pro krmení dítěte s intenzivním průjmem: do 2 let – 50–100 ml po každé stolici, nad 2 roky – 100–200 ml. Abyste zabránili zvracení, musíte dát dítěti 1-2 lžičky vody. každých 5-10 minut.
3. Použití enterosorbentů k navázání toxinu a jeho odstranění (Polysorb MP, Activated Carbon, Polyphepan, Enterosgel).
4. Užívání solných laxativ (síran hořečnatý).

Kdy je nutná lékařská péče?

Kvalifikovaná pomoc je nutná při těžké, déletrvající otravě, kdy opatření první pomoci nemají požadovaný efekt nebo dochází ke zhoršení stavu (zvýšená bolest, zvýšená frekvence stolic, nekontrolovatelné zvracení, přetrvávající horečka).

Pokud je dítě zraněno, kontaktování lékaře je povinné kvůli vysoké pravděpodobnosti komplikací.

Možné důsledky

Komplikace otravy arašídy se obvykle vyvíjejí u dětí:

• dehydratace;
• reaktivní zánět slinivky břišní;
• konvulzivní syndrom ve výši horečky;
• léze CNS;
• poškození ledvin a jater.

Pokud systematicky konzumujete arašídy kontaminované plísní, aflatoxiny se v těle hromadí, způsobují cirhózu a provokují zhoubné nádory jater.

Prevence

Existuje řada povinných norem pro skladování arašídů:

• těsně uzavřené smaltované nebo skleněné nádoby;
• období — ne více než 9 měsíců ve skořápce a 6 měsíců ve loupané formě;
• suché, chladné, větrané místo, optimálně lednice nebo mrazák.

Abyste zabránili otravě arašídy, musíte:

• dodržovat standardy skladování;
• nejezte fazole, které mají stopy plísně;
• nejezte čisté fazole z běžných nádob, které obsahují plíseň (mytí, smažení, sušení je zakázáno);
• Nedovolte dětem do 3 let jíst arašídy;
• Pečlivě zkontrolujte trvanlivost a těsnění balených fazolí.

Video z YouTube k tématu článku:

Vzdělání: vysokoškolské vzdělání, 2004 (Státní vzdělávací instituce vyššího odborného vzdělávání „Státní lékařská univerzita v Kursku“), obor „Všeobecné lékařství“, kvalifikace „Doktor“. 2008-2012 – postgraduální student Ústavu klinické farmakologie KSMU, kandidát lékařských věd (2013, obor „farmakologie, klinická farmakologie“). 2014-2015 – odborná rekvalifikace, specializace „Management ve vzdělávání“, Federální státní rozpočtová vzdělávací instituce vyššího odborného vzdělávání „KSU“.

Informace jsou zobecněné a jsou poskytovány pro informační účely. Při prvních příznacích onemocnění se poraďte s lékařem. Samoléčba je zdraví nebezpečná!

Otrava arašídy u dětí a dospělých — příznaky a léčba

Všechny produkty potřebují správné skladování. Pokud se tak nestane, ztratí své prospěšné vlastnosti a zhorší se. Přestože arašídy vypadají a chutnají podobně jako ořechy, patří tato rostlina do čeledi luštěninových. Může tělu buď prospět, nebo mu uškodit. Otrava burskými oříšky je možná pouze při konzumaci zkažených plodů, které mají prošlou trvanlivost.

Výhody a poškození arašídů

Arašídy poskytují mnoho výhod díky svému jedinečnému chemickému složení a nutričnímu profilu.

• antioxidanty, které chrání tělo na buněčné úrovni před negativními účinky volných radikálů;
• užitečné mikroelementy a vitamíny skupiny B a E;
• tuků a rostlinných bílkovin.

Dávkovaná konzumace arašídů snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a snižuje riziko vzniku rakovinných buněk. Navzdory velkému seznamu prospěšných vlastností mohou arašídy také způsobit vážné poškození zdraví.

1. silný alergen. Alergická reakce se objeví ihned po konzumaci produktu a může být závažná;
2. u dětí může překročení limitu spotřeby způsobit žaludeční nevolnost;
3. pokud jsou porušeny normy skladování, arašídy se kazí a použití takového produktu vede k intoxikaci potravinami;
4. zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
5. Když je diagnostikován vřed nebo gastritida, arašídy mohou způsobit křečovité bolesti břicha a zvracení.

Příčiny a příznaky otravy

Hlavní příčinou otravy arašídy je nesprávné skladování. Na produktu se objevují a aktivně množí kolonie plísňových hub. Jejich odpadní produkty (aflatoxiny) jsou jedovaté. Při pravidelném zavádění do těla toxiny ničí jaterní buňky a při jednorázovém příjmu arašídů postižených plísní se nelze vyhnout otravě jídlem.

Předávkování arašídy je další častou příčinou otravy těla. Překročení povoleného množství i čerstvých arašídů způsobuje špatnou funkci trávicího systému. To je způsobeno vysokým obsahem tuku v produktu a jejich přebytek negativně ovlivňuje fungování žlučníku a slinivky břišní.

Hlavní příznaky otravy:

• nevolnost následovaná zvracením;
• častá řídká stolice;
• bolest v oblasti žaludku;
• pálení žáhy a říhání;
• obecná slabost;
• závratě a bolesti hlavy;
• nedostatek chuti k jídlu;
• horečka.

Při velkém opakovaném příjmu toxických látek do těla se mohou objevit příznaky poruchy funkce jater.

Příznaky poškození jater:

1. žlutý odstín kůže;
2. nepříjemná hořká chuť v ústech;
3. otravná bolest na pravé straně pod žebry;
4. výskyt modřin na sliznici v důsledku narušení systému koagulace krve.

První pomoc a léčba intoxikace

Akutní otrava arašídy je problém, který vyžaduje nouzový zásah lékařů. Před příjezdem lékařů musí být oběti poskytnuta první pomoc k odstranění toxinů otravujících tělo.

Mezi tyto činnosti patří:

1. naplnění žaludku vařenou vodou (pro dospělé je norma tři litry, pro děti — dva litry);
2. volání dávivého reflexu k odstranění vody se zbytky jídla a toxickými látkami. Tyto dva kroky se opakují, dokud se vystupující voda nestane čistou;
3. obnovení vodní bilance. Aby nedošlo k dehydrataci (dehydrataci organismu), je nutné zajistit stálý přísun tekutin. Je lepší použít farmaceutický lék Regidron, ale můžete jej nahradit jednoduchou vařenou teplou slanou vodou. Je nutné, aby se tekutina dostávala do těla v malých porcích, každou čtvrthodinu. Toto řešení vyrovná chemickou a vodní rovnováhu;
4. Ke snížení objemu toxinů se používají sorbenty, které je vážou a šetrně odvádějí z těla. Nejúčinnější sorbenty: aktivní uhlí, Smecta, Enterosgel a Polysorb.

První pomoc je poskytována bezprostředně před příjezdem lékařů. Ale pouze lékař může provést přesnou diagnózu a předepsat léčbu. Pokud se stav pacienta zhorší, je hospitalizován. V nemocničním prostředí se podává protijed (k neutralizaci toxických látek) a přijímají se další detoxikační opatření.

Při alergických reakcích vyplývajících z otravy arašídy se do krevního řečiště zavádějí čisticí prostředky. V případě silného otoku jsou spolu s adrenalinem předepsány antihistaminické injekce.

Prevence a důsledky

Intoxikace v důsledku otravy arašídy může vést k nepříjemným komplikacím. Pokud je předepsána nesprávná léčba nebo není poskytnuta první pomoc při otravě včas, může se vyvinout řada onemocnění.

• nefritida;
• hepatitida;
• pneumonie;
• dehydratace;
• poškození centrálního nervového systému;
• zánět slinivky břišní.

V důsledku pravidelné konzumace zkažených arašídů s plísní se v těle hromadí aflatoxiny, které mají škodlivý účinek na jaterní buňky a vyvolávají akutní toxikózu vedoucí ke vzniku cirhózy nebo zhoubných nádorů.

Chcete-li odstranit takové důsledky, měli byste být při výběru arašídů opatrnější, prostudovat data expirace na obalu a před použitím zkontrolovat vzhled produktu.

Abyste předešli možné otravě arašídy, musíte dodržovat pár jednoduchých pravidel.

Hlavní doporučení:

1. Výrobek musí být skladován ve smaltované nebo skleněné nádobě pod víkem na chladném, větraném místě;
2. Trvanlivost čerstvých arašídů ve skořápce by neměla přesáhnout devět měsíců. Vyčištěný produkt se skladuje ne déle než šest měsíců;
3. Nejezte ovoce, které má na sobě plíseň. Je nutné okamžitě vyhodit celou šarži, kde byl produkt napadený houbou zaznamenán;
4. Nedávejte arašídy dětem do tří let;
5. Při nákupu balených arašídů v obchodě je třeba si prostudovat trvanlivost a těsnost sáčku.

Jakýkoli produkt může způsobit otravu, takže musíte přísně dodržovat doporučení. V případě předávkování arašídy nebo otravy zkaženými fazolemi musíte okamžitě kontaktovat lékaře, aby nedošlo k rozvoji akutní intoxikace a vážným následkům, včetně smrti.

Video: proč jsou arašídy nebezpečné a jak si vybrat zdravé arašídy

Příznaky otravy arašídy

I ten nejužitečnější produkt ztrácí své vlastnosti, pokud jsou porušena pravidla skladování nebo používání. Čerstvé nebo pražené arašídy mohou také způsobit příznaky otravy. Všichni mu říkají podzemnice olejná, i když ve skutečnosti jde o fazole, plod rostliny z čeledi bobovitých. Po opylení její vaječníky postupně sestupují k zemi a zanořují se do ní. Plody dozrávají v půdě s tvorbou husté skořápky. Odtud podobnost s ořechem.

Proč dochází k otravě?

Při porušení skladovacích podmínek se na povrchu plodů usazují kolonie plísní (viz Otrava plísní). Během svého života produkují aflatoxin. Jde o hepatotoxický jed, který poškozuje jaterní buňky. Syntéza bílkovin je blokována, poškozené a odumřelé buňky jsou nahrazeny tukovou tkání. Rozvíjí se tuková hepatóza, snižuje se funkční aktivita jater.

Velké dávky aflatoxinu potlačují imunitní systém, stimulují mutace nebo smrt embrya. Smrtelná dávka pro člověka je 75 mg/kg, toxická – 1,7 mg/kg. Požití smrtelné dávky způsobí smrt do 0,005 hodin od selhání jater. Byly vyvinuty standardy pro detekci aflatoxinu v potravinářských výrobcích. U ořechů je to XNUMX mg/kg.

Kromě arašídů lze tento jed nalézt v následujících produktech:

• rýže, kukuřice;
• sypaný a sáčkový čaj, přírodní káva;
• všechny ořechy;
• pekárenské výrobky;
• sušené ovoce;
• koření;
• dětská strava;
• šťávy;
• vejce;
• mléčné výrobky;
• čerstvé maso.

Zjistěte, proč se můžete otrávit piniovými oříšky? Známky intoxikace.

Přečtěte si, co dělat, pokud dojde k otravě jídlem bez zvracení. První pomoc oběti.

Příznaky otravy arašídy

Po snězení hrsti ořechů infikovaných plísněmi se do 30 minut mohou objevit následující příznaky:

• bolest břicha, hlavně kolem pupku;
• letargie, celková slabost;
• nevolnost, pálení žáhy, zvracení;
• průjem.

Celková intoxikace se projevuje zvýšenou teplotou, nechutenstvím, sníženou výkonností, bolestmi hlavy. Pokud bylo množství jedu významné nebo bylo dítě otráveno, mohou se vyvinout příznaky poškození jater:

• bolest v pravém hypochondriu;
• hořkost v ústech;
• žloutnutí kůže;
• krvácení do sliznic a kůže.

Poslední příznak se vyskytuje v důsledku porušení systému koagulace krve — inhibice metabolismu bílkovin snižuje syntézu koagulačních faktorů. Pokud jsou produkty obsahující nízké dávky toxinu systematicky konzumovány, příznaky otravy se nemusí objevit. Ale dlouhodobé důsledky budou následující:

• snížení tvorby složek žluči;
• inhibice vstřebávání tuků a metabolismu pigmentů;
• nízká odolnost;
• porušení metabolismu vitaminu D, v důsledku toho – rozvoj osteoporózy;
• nesprávný metabolismus mědi, fosforu, železa;
• děti mají pomalejší růst a vývoj.

Chronické poškození jater aflatoxiny vede k rozvoji cirhózy. Pokud dojde k otravě na pozadí chronické hepatitidy B nebo C, pak se riziko její degenerace do rakoviny mnohonásobně zvyšuje. Akutní otrava u dětí při konzumaci velkého množství kontaminovaných arašídů způsobuje vážné poškození jater a rozvoj jaterní encefalopatie a kómatu. Vysoké procento úmrtí.

První pomoc při otravě arašídy

Pokud máte podezření, že byste se mohli otrávit arašídy, nebo máte příznaky otravy jídlem, musíte poskytnout první pomoc:

1. Vypláchněte žaludek vypitím velkého množství tekutiny a vyvolejte zvracení. Pro dospělého je to minimálně 1 litr teplé vody.
2. Dehydratace v důsledku průjmu nebo zvracení se kompenzuje užíváním solných vodných roztoků Regidron, Gidrovit nebo rýžové vody, černého čaje. Vypijte alespoň litr každou hodinu v malých porcích. Dětem se po každém vyprázdnění podává 100-200 ml tekutiny.
3. K odstranění toxických produktů se používají enterosorbenty — Smecta, Polysorb, Enterosgel, Aktivní uhlí.
4. V některých případech se podává další projímadlo.

Pokud dojde k otravě u dítěte, je třeba zavolat sanitku. Dětský organismus více trpí dehydratací, k rozvoji známek otravy a vážného poškození jater je potřeba menší dávka toxinu.

Důležité! Vysoká úmrtnost na aflatoxin u dětí vyžaduje pouze kvalifikovanou lékařskou péči! Odkládání a samoléčba vedou k těžkému poškození jater!

Pokud se u dospělého po přijetí opatření první pomoci příznaky pouze zvyšují, objevují se nové — malé krvácení, zežloutnutí kůže, poruchy vědomí, měli byste se okamžitě poradit s lékařem. Je možné, že množství toxinu bylo významné nebo je schopnost jaterních buněk detoxikovat snížena a tělo se s otravou nedokáže samo vyrovnat.

Pro koho jsou arašídy kontraindikovány?

Nadměrná konzumace jakéhokoli produktu může být škodlivá. Existují však stavy a nemoci, při kterých je lepší konzumaci arašídů co nejvíce omezit:

• hrubá vláknina může způsobit podráždění gastrointestinálního traktu, zejména při gastritidě nebo vředech;
• kontraindikováno u artritidy, artrózy, protože soli se hromadí a poškozují kloubní povrchy;
• alergie;
• onemocnění jater a žlučových cest, zejména v době exacerbace.

V ostatních případech bude mírná konzumace arašídů pouze prospěšná.

Výhody arašídů

Navzdory hrozným příznakům otravy jsou arašídy, pokud jsou dodržovány normy skladování a spotřeby, velmi cenným produktem. 50 % jeho složení tvoří rostlinné tuky. Proto malé množství způsobuje nasycení na dlouhou dobu. Obsahuje 12 esenciálních aminokyselin, včetně tryptofanu, který se podílí na syntéze serotoninu, hormonu emoční pohody. Konzumace 100 g arašídů denně může doplnit většinu denní potřeby tryptofanu.

Podzemnice olejná obsahuje velké množství vitamínů B, C, PP, E. S její pomocí můžete kompenzovat nedostatek makroprvků – draslík, fosfor, železo, hořčík.

Co dělat, když se dítě otráví čokoládou? Známky intoxikace a první pomoc.

Přečtěte si, co dělat, pokud máte otravu jídlem. Indikace k hospitalizaci.

Zjistěte, jak zmírnit intoxikaci pomocí léků. Doporučení pro provádění očistného klystýru: v jakých situacích není klystýr indikován.

Prevence

Je snazší předcházet nemoci, než řešit její následky. Chcete-li se vyhnout otravě arašídy, postupujte takto: Pravidla skladování stanoví, že arašídy by měly být uchovávány v hermeticky uzavřené skleněné nádobě. Pokud je ve skořápce, doba použitelnosti by měla přesáhnout 9 měsíců, loupaná — až šest měsíců. Měl by být umístěn na suchém, chladném místě, chráněném před světlem.

Pokud jsou na plodech vidět různé skvrny, nebo je cítit plesnivý zápach, neměly by se konzumovat. Netěsný a poškozený obal může umožnit pronikání plísní dovnitř. Pokud běžná hrst obsahuje ořechy se stopami plísně, neměl by se jíst ani zbytek. Je možné, že kolonie plísní na nich ještě nejsou viditelné pouhým okem. Hořká chuť čerstvých nebo pražených arašídů nebo chuť žluklého oleje svědčí o tom, že ořechy jsou staré nebo nesprávně skladované. Dětem do 3 let je zakázáno dávat jakékoli druhy ořechů, protože. chybí jim enzymy k jejich trávení.